Cláudio Souza
Secretaria de Saúde

Colaboração da estagiária Rayane Ricardo

Que tal incrementar as ceias de Natal e Ano Novo com receitas utilizando as Pancs (Plantas Alimentícias Não Convencionais)?

É possível incluir no planejamento das reuniões e celebrações em família opções saudáveis, sustentáveis, saborosas, atrativas, criativas e acessíveis aproveitando as Pancs que brotam espontaneamente em São José dos Campos nesta época do ano.

A nutricionista Elizabeth Bismarck, coordenadora do Núcleo de Nutrição da Prefeitura, vinculado à Secretaria de Saúde, selecionou nove receitas, que podem ser preparadas já nas ceias do Natal e do Ano Novo, mas caem bem em qualquer época do ano nas reuniões e confraternizações familiares e com os amigos.

Elas integram as Rodas de Conversa realizadas pela Prefeitura uma vez por mês, em parceria firmada entre as secretarias de Saúde e de Urbanismo e Sustentabilidade desde 2018.

Caso haja para dificuldade para encontrar as Pancs sugeridas nas receitas, elas poderão ser substituídas por hortaliças tradicionais.

Prevenção

Ampliar o acesso à alimentação saudável consiste numa das principais estratégias de prevenção e tratamento de doenças e agravos não transmissíveis de origem nutricional.

As Pancs representam um grupo de hortaliças rústicas que se desenvolvem bem em pequenos espaços, sem necessidade do uso de agrotóxicos.

O resgate do consumo dessas hortaliças valoriza a cultura e conhecimento regionais, permite o acesso a alimentos orgânicos de baixo custo e alto valor nutricional e promove uma alimentação saudável. 

Mais informações e todas as receitas no folder, na cartilha e na playlist de vídeos.

Deu água na boca? Então, não perca tempo. Prepare, deguste e curta com a família e os amigos. Bom apetite.

As receitas

                                             Receita 1

                                              Receita 2

                                  Receita 3

                                 Receita 4

                                Receita 5

                                 Receita 6

                                   Receita 7

Salada de PANC em formato de guirlanda

Capuchinha (Tropaeolum majus)

As folhas da capuchinha são ricas em vitamina C e suas flores fornecem compostos antioxidantes como luteína e antocianina.

Major Gomes (Tanilum paniculatum)

Com folhas, flores, sementes e talos comestíveis, o Major Gomes é rico em ferro e fornece proteína e zinco.

Ingredientes e modo de preparo:

Folhas e flores de Capuchinha e Major Gomes em quantidade suficiente para montar a salada em formato de guirlanda. Sementes de Major Gomes para decorar.

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